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Dindon entier rôti de l’Action de grâce avec sauce à la moutarde

Dindon entier rôti de l’Action de grâce avec sauce à la moutarde
portions 10 portions
Temps de préparation 15min
Temps de cuisson 4hrs

ingrédients

6 kgs Dindon entier , sans les abats
45 mL Moutarde FRENCH’Sᴹᴰ Classic Yellowᴹᴰ
30 mL d’assaisonnement italien
15 mL sel et autant de poivre
15 mL Poudre d’ail
15 mL sauge séchée
7 mL paprika
sauce à la moutarde

instructions

PRÉCHAUFFEZ le four à 325 °F (160 °C). Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du dindon de moutarde.
MÉlLANGEZ tous les assaisonnements. Parsemez l’intérieur et l’extérieur du dindon du mélange.
PLACEZ le dindon, poitrine en l’air, sur la grille d’une rôtissoire peu profonde.
FAITES-le rôtir de 4 à 5 heures (environ 20 minutes par livre) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d’une cuisse indique 82 °C (180 °F). Recouvrez d’une tente de papier aluminium au besoin et arrosez le dindon une fois par heure.
SORTEZ le dindon du four et laissez-le reposer couvert de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le jus ait fi gé, avant de le découper.

Conseils

1. Pour en savoir plus sur les temps de cuisson approximatifs et les températures, selon la taille du dindon, consultez dindoncanadien.ca. 2. Un dindon non farci cuit beaucoup plus vite. Si vous aimez la farce avec le dindon, faites-la cuire à côté et arrosez-la du jus du rôti pour qu’elle soit imprégnée de la saveur particulière du dindon.

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